Mineralstoffe für ein gesundes Leben

Mineralstoffe zählen, wie die Vitamine, zu den essentiellen Nährstoffen, die der Mensch über die tägliche Nahrung zu sich nehmen muss. Es handelt sich um anorganische Verbindungen, welche dem Körper als Bau-, Wirk- und Reglerstoffe dienen. Da der Körper sie nicht selbst bilden kann, müssen sie ihm über die tägliche Nahrung zugeführt werden. Sie werden in größeren Mengen benötigt. daher spricht man unter anderem auch von Mengenelementen. Zu ihnen gehören unter anderem Natrium, Calcium, Kalium oder Magnesium. Bei Mineralstoffen, welche in kleineren Mengen benötigt werden, spricht man dagegen von Spurenelementen.

Mineralstoffe im Körper und ihre Funktionen

Mineralstoffe müssen mit der täglichen Nahrung dem Körper zugeführt werden. Dabei dienen sie dem Körper auf den unterschiedlichsten Gebieten. Hierzu gehören unter anderem:

• Aufrechterhaltung des Druckes in der Zelle
• Bildung von Lösungsmitteln
• Reizweiterleitung
• Anregung und Bildung von Enzymen
• Aufbau und Neubildung von Gewebe

Mineralstofftabelle für einige Lebensmittel

Mineralstoff	Vorkommen
Calcium	Milch, Käse, Quark, Joghurt, Samen, Hülsenfrüchte, grünes Blattgemüse, Mineralwasser
Chlorid	Käse, Wurstwaren, Fleisch, Fisch, Fischwaren, Backwaren, Kochsalz
Kalium	Gemüse, Obst, Nüsse, getrocknete Früchte,Milchprodukte
Magnesium	Nüsse, Blattgemüse, Obst, Milch, Milchprodukte, Bananen
Natrium	Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Backwaren
Phosphor	Wurst, Käse, Milchprodukte, Samen
Schwefel	Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte, scharf schmeckendes Gemüse

Mineralstoffmangel ausgleichen

Wer sich abwechslungsreich und vollwertig ernährt, braucht theoretisch keinen Mineralstoffmangel zu befürchten. Allerdings kann durch verschiedene Umstände ein Mehrbedarf hervorgerufen werden, den es zu decken gilt. Dies kann der Fall sein bei

• Schwangerschaft
• Stillzeit
• Krankheiten mit Erbrechen und Durchfall
• Stress
• Benutzung von Abführmitteln
• Starkem Schwitzen durch Sport oder harte körperliche Arbeit
• Durchführung von unsinnigen Diäten
• Medikamenteneinnahme

Mineralstoffe, Mangel und Symptome

Bei einem Mangel an Mineralstoffen, welche unter anderem auch durch eine einseitige Ernährung hervorgerufen werden kann, zeigen sich vorerst eher untypische Beschwerden, wie Kopfschmerzen, Antriebslosigkeit, Müdigkeit oder Konzentrationsschwäche. Wird hier der Ursache nicht auf den Grund gegangen, kann es zu schwerwiegenden Folgeerkrankungen kommen, wie zum Beispiel Osteoporose oder Karies.

Tipps für eine mineralstoffreiche Ernährung

Bei abwechslungsreicher und vollwertiger Ernährung ist kaum ein Mineralstoffmangel zu erwarten. Es sollte jedoch beachtet werden, dass durch eine falsche Lagerung oder Zubereitung der Lebensmittel Mineralstoffe verloren gehen können. Demnach sollten folgende Punkte beachtet werden:

• Auswahl möglichst natürlicher und wenig verarbeiteter Lebensmittel
• Reichlich Rohkost
• Möglichst abwechslungsreicher Speiseplan
• Viele Vollkornprodukte
• Vollkornmehle verwenden
• Schonende Zubereitung der Nahrungsmittel
• Kurze Lagerzeiten
• Kochwasser wenn möglich mit verwenden
• Obst und Gemüse nicht in jedem Fall schälen
• Lebensmittel nicht wässern
• Lebensmittel nicht zu lange kochen 

(Bitte beachten Sie unsere Hinweise zu medizinischen Inhalten!)